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  • 經(jīng)營(yíng)是否獲得成功,其人才具有關(guān)鍵作用
  • 發(fā)布時(shí)間:2020-03-13 瀏覽次數:314次

        如何設置重慶老火鍋加盟店的管理機構,配合火鍋的規模、加工間的結構、廚房設備等。 現介紹比較大型火鍋店的管理結構圖供參考。 其他火鍋店可以作為參考合理安排。

        重慶火鍋加盟店管理人員的素質(zhì),包括以下兩點(diǎn):


        一是基本素質(zhì),包括思想品德、作風(fēng)正派、事業(yè)心強、熱愛(ài)火鍋制作;心理素質(zhì)好,對火鍋管理制作等精通,觀(guān)察力敏銳,有良好人際關(guān)系,具有原則性和人情味,善于學(xué)習,把握消費的心理,不斷變換新品種等。


        二是特殊素質(zhì)。包括創(chuàng )業(yè)精神,克服困難的勇氣,把握機遇,善于總結經(jīng)驗等。此外,還要有較強的實(shí)踐經(jīng)驗,包括工作經(jīng)驗、培訓經(jīng)驗、應急事件的處理經(jīng)驗等。


        不管何種檔次的火鍋店,經(jīng)營(yíng)是否獲得成功,其人才具有關(guān)鍵作用?;疱伷髽I(yè)的人才,應該是具備豐富實(shí)踐知識和操作技巧的專(zhuān)門(mén)人才。具體包括管理人員、火鍋師、調味師、服務(wù)員等,其中以管理人員和火鍋師較為重要。


        火鍋店的管理崗位設置:


        包括經(jīng)理、主管、部門(mén)經(jīng)理、大堂經(jīng)理等,其各自的管理職能是不同的。主要有,對火鍋店的某一方面負責,負責這一方面的行政管理,制訂此業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)計劃,考核下屬員工的業(yè)績(jì),加強成本核算與預算控制,檢查各個(gè)崗位的工作、經(jīng)營(yíng)情況,保證火鍋經(jīng)營(yíng)正常等。


        專(zhuān)業(yè)知識培訓:


        管理人員雖然具備比較多的管理經(jīng)驗與知識,但是在火鍋的專(zhuān)業(yè)知識方面卻比較欠缺,需要進(jìn)行培訓。具體內容包括火鍋基本知識、火鍋底料配方、火鍋湯鹵熬制、小吃及配食制作、酒水知識、菜單設計、營(yíng)養知識、財會(huì )知識等。

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